不懂这6个小知识 还敢说你爱香槟?
2018-12-07 09:03:00  来源:佳酿网  
1
听新闻

  提及如今的香槟,早已在人们的眼中充满魅力,它如钻石般闪闪发亮、光芒四射的颜色,纷繁多样的香气,丰富且多样的口感,无疑也让它成为酒桌上最迷人的一道“风景”。但以下这7个关于香槟的小知识,你都知道多少呢?

  01、香槟的法定酿酒品种不止3种 

  霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶比诺(Pinot Munier)是大家所熟知的香槟酿酒品种,但其实,香槟产区共有7个法定酿酒品种,其余四个是:白比诺(Pinot Blanc)、灰比诺(Pinot Gris)、小美斯丽尔(Petit Meslier)、阿芭妮(Arbanne)。它们有时会被用于调配,增添香槟复杂的风味。

  02、大多数香槟是没有年份的 

  无年份香槟(NV)是香槟厂的主要产品,由近几年的基酒混合酿造而成,瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟差异性不大,有着酒庄特有的风格,不会受年份好坏的影响。相比起年份香槟,无年份香槟的酵母味较轻,果香更明显。

  03、“香槟法”并非香槟独有 

  香槟之所以成为香槟,离不开在瓶中二次发酵的香槟酿造法(也叫传统法)。可是,这种酿造方式并不是香槟专利,法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG……它们都能用传统法酿造。只不过,由于“香槟”的原产地保护命名,这些起泡酒只能称自己酿造方式为“传统法”,而不能称为“香槟法”。

  04、香槟塞飞出的速度可达40公里/小时 

  科学研究证明,用力摇晃一瓶香槟后,软木塞喷出的速度可达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为,在开香槟时,一定要将瓶口对准无人的地方。

  05、桃红香槟可由红、白葡萄酒混合而成 

  桃红香槟是唯一一种可用“混合法”酿造的桃红酒,通常用白中白香槟与黑比诺或莫尼耶比诺干红混合调配而成。这种桃红香槟有着漂亮的颜色、极高的酸度和草莓、樱桃的香气,几乎没有单宁含量。在酿造时,干红酒的用量非常少。

  06、喝香槟时不宜摇杯 

  香槟倒入酒杯后,酒液中的气泡会源源不断地上升至葡萄酒表面,并将酒中的香气带出。因此,在闻香槟的香气时,仅仅需要将香槟杯放在鼻下,便能感受到香槟的酒香。故意摇晃酒杯会加速气泡的溢出,香气散失的更快,也会影响到香槟清新爽口的口感。

标签:香槟;传统法;香槟法
责编:浦琼月
上一篇
下一篇