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淘酒玩味
2012-06-04 10:15:00

  对于葡萄酒,我受到周围文友的影响,也颇感兴趣。从前不沾酒的我如今常去阙光伦先生的“葡园”酒庄淘淘美酒,与时俱进。

  

  话说我儿时偷尝的第一口酒就是法国原装红葡萄酒。那时,我父亲蛮会白相(白相:上海话,玩),他会跳蓬嚓嚓、画油画、玩盆景、弄烹调、淘古玩,家里还藏着外国小提琴、察司照相机、美国留声机、华生电风扇,还有一套捷克车料的葡萄酒用器皿。1956年春节,家里来了几个客人,他备了菜肴,一时兴起,钻到床底下拉出一个上面印有外文的木箱,里面是几瓶法国红葡萄酒,说是1949年春从上海外滩一家洋行买来的。开瓶后酒色深红,一股浓香弥漫在室,客人品尝后大声说:“好酒啊!”我偷偷地喝了一口,不甜,慢慢的,嘴里有一种美妙的芳香滋味,顿时神清气爽,回味悠长。

  

  旧上海山东路有一家“马上侯”酒家,其店招出自唐诗“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。店老板说:“你到我这里喝美酒,来客可以马上封侯,讨个口彩!”听说此家酒店供应的酒很杂,既有白酒、黄酒,也有法国、意大利的葡萄酒,还有白兰地,可谓中西合璧,那时有没有“拉菲”红酒供客,尚有待考证。

  

  民国年间南社有位周实丹先生不仅是诗人,也是革命家。他是淮安历史名人,一生嗜好喝葡萄酒,自号“山阳酒徒”,每日必喝,后来为革命牺牲,葬在塔儿里。南社周人菊为其撰诗,其中一句“斗酒葡萄香,塔儿月影高”,颇有玩味。

  

  抗战后期时局吃紧,上海市面上葡萄酒、白兰地等洋酒断档多时。某日,酒店里突然出现许多欧洲进口的高档洋酒,贪杯者高兴啊,纷纷买来享用。可是老克勒们把那葡萄酒打开一尝,口味怪怪的,不对呀?有人发现那些装酒的瓶子是真的,里面的葡萄酒全是劣等假货,这是老上海假酒骗钱的滑头勾当。

  

  品味葡萄酒,讲究一个“品”字,三个小口合成,就告诉你,要用嘴一小口一小口地辨别、品尝酒的滋味,感觉香味,而不是大口猛灌、囫囵吞枣。品酒是西方人一种文雅的生活方式,讲究的是一种优雅的氛围,与周围的场景要融合,甚至连穿的服装,配文章来源华夏酒报的灯光,放的音乐,天气阴晴,适宜气温都有讲究。假如你同一群人在一个乱哄哄的小饭店,坐在八仙方桌边的长条凳上,几个大嗓门的赤膊膀爷混迹其中,把红酒倒在大碗里,再端上一盆白切猪头肉、绍兴茴香豆、大蒜炒肉丝作为下酒菜肴,我劝你找个理由赶快走人。

来源:中国酒业新闻网   编辑:高磊
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