安顺白酒酿造历史悠久，独特的口感享誉中外，平坝酒厂所生产的平坝窖酒和金壶春便是其中的代表。然而，随着白酒产业的迭代更新，曾为贵州老八大名酒之一的平坝窖酒，却一度沉沦，失去市场竞争力，淡出了大众视野。

近年来，随着国家政策的支持以及战略投资者的引入，平坝酒厂迎来了新的发展机遇。为重拾昔日荣光，平坝酒厂抢抓机遇，在传统工艺的基础上进行创新，打造新的品牌形象，力争成为复兴黔中白酒产业的“排头兵”。

涅槃重生谋发展

酒曲制作、发酵、烤酒、勾调、包装……走进平坝酒厂，幽幽香醇扑面而来。

成立于1952年的平坝酒厂，至今已有70年历史。历经三十年艰苦奋斗，平坝酒厂在改革开放初期抓住了第一次白酒产业发展机遇，经过不懈努力，旗下产品跻身成为贵州名酒行列。

荣誉室里，曾经获得的大量国内外奖项以及众多名人和酒界泰斗的题词，都见证了企业辉煌的过去。但是，随着市场竞争加剧、产品竞争力下降等方面的原因，平坝酒厂逐渐在白酒市场落寞，近几年其经营权更是几度易手，发展陷入瓶颈。

2020年底，贵州棱兑投资控股集团有限公司完成对平坝酒厂的控股，平坝酒厂迎来了复兴的曙光，发展进入了新征程。

“在棱兑集团接手以前，平坝酒厂一年上税仅100多万元，集团接手后，第二年就实现税收3000多万元。”贵州省平坝酒厂(集团)有限责任公司董事长兼总经理戴颖介绍说，目前，公司正充分利用平坝酒厂70年的白酒酿造历史积淀，做好特色产品，拓展市场空间，努力推动平坝酒厂品牌复兴，振兴安顺白酒产业。

做优品质酿好酒

“我们的产品得到了河南、河北、山东、广东、广西、福建等多地消费者的认可。”该公司副总经理关卜表示，公司产品得到市场的青睐，在于独到的生产工艺、品质的不断提升以及文化核心的打造。

作为贵州老牌白酒企业，平坝酒厂独有的“大曲发酵、小曲糖化、清蒸续糟、长期贮存”传统纯粮固态发酵生产工艺，成就了平坝窖酒“浓酱协调、优雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的特点。

近年来，在坚守传统酿造技术的基础上，平坝酒厂不断利用现代科技手段，创新酿酒工艺，从酿酒的各个生产环节入手，不断提升产品品质，坚持用匠心酿造一瓶好酒。

“我们通过对传统工艺进行改良，创新双轮底发酵工艺，延长发酵时间，生产的基酒进行长期储存后再开始勾调，从而生产出各种等级、风味的白酒产品。”公司生产运营部部长甘启笃介绍到。

据了解，从生产原料开始，技术人员要对高粱的容重、水分等指标进行检测，只有达到国家一级标准的原料，才会验收合格。新酿造的基酒要经过检测合格后才能入库储存，产品在出厂时还要进行抽检，杜绝不合格产品出厂。

为不断提高产品质量，该公司还积极与贵州大学、贵州白酒工业研究所等紧密合作，持续引进技术人才，挖掘、分析、总结传统工艺精华，结合高新技术手段，构建传统工艺与现代技术有机融合的技术标准。

不变的坚持，让企业焕发生机。2021年，平坝酒厂系列产品成功进入山东、河北、河南、两广等市场，新推出的十余款新品得到用户一致好评，销售额达到1.5亿元。

2022年截至目前，该公司基酒产量2000多吨，实现销售额7000多万元。

不忘初心再出发

“去年在企业最艰难的时刻，政府协调银行为我们注入了流动资金，解了燃眉之急。”戴颖表示，安顺相关部门对企业给予了大力支持和帮助，让企业的下一步发展充满信心。

“带着复兴平坝酒厂品牌的使命感，我们将努力走出去，以酒作为引爆点，让更多的人知道平坝，了解平坝，打造老百姓喝得到、喝得起、喜欢喝的好酒。”关卜说，在不断创新升级产品的基础上，公司将进一步开拓市场、打造展示品牌，努力寻找新的增长点。

扛起振兴黔中酒业的担子，传承“贵州老字号”的责任，该公司从“产业发展的高度，传承创新的深度，平坝酒厂70年历史文化的厚度”，“三维”立体打造平坝酒厂产品品牌，多种模式重塑平坝酒厂品牌形象，让市场重新唤醒久违的平坝记忆。

“公司的新厂建设项目正在加紧建设中，项目总投资6.4亿元，年产基酒达1.5万吨。”戴颖介绍，下一步，公司将继续坚守平坝酒的传统工艺、特色和优质品质，发扬平坝酒独特兼香型、酱香型白酒风格，加强市场营销，提升品牌价值，逐步恢复贵州市场，稳步拓展全国市场，一步一个脚印，一年一个台阶，努力重拾平坝酒昔日荣光，打造中国大型白酒酿造基地、中国知名白酒品牌，奋力跻身中国兼香型白酒五强。