随着天气转凉，又到了一年中螃蟹肥美的时节。然而，与往年不同，今年南京市场的螃蟹上市时间明显推迟，且量少价格高，引发了市场的广泛关注。

据南京多家螃蟹养殖基地的反馈，今年螃蟹的大规模上市时间比往年足足晚了半个月以上。这一变化主要归咎于夏季的持续高温天气。螃蟹作为变温甲壳动物，其生长适宜水温为15℃至25℃。当水温超过30℃时，螃蟹的摄食量会显著下降；若持续超过33℃，螃蟹甚至会因无法正常进食和蜕壳而大量死亡或生长受阻。今年夏季，南京及周边地区长时间的高温天气严重影响了螃蟹的生长进度和蜕壳成功率，导致螃蟹上市时间推迟，且规格普遍偏小。

以固城湖螃蟹为例，作为南京地区的重要螃蟹产地之一，今年固城湖螃蟹的上市量预计也将大幅减少。据固城湖一家水产专业合作联社的负责人介绍，受高温天气影响，螃蟹的蜕壳速度明显放缓，加之部分塘口出现损蟹情况，今年固城湖螃蟹的产量和规格均不容乐观。目前市场上的母蟹，价格较往年翻了一番。以150克母蟹为例，市场收购价已高达150元/500克，而往年同期价格仅为80元至100元。

阳澄湖大闸蟹作为全国知名的螃蟹品牌，其上市情况也备受关注。今年阳澄湖大闸蟹于9月25日正式开捕，较往年有所推迟。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会透露，受前期高温、少雨和强台风等极端天气影响，今年阳澄湖大闸蟹的产量略低于去年，但品质依然优良。尽管总产量有所减少，但市场需求旺盛，价格或将较往年有所提高。

在南京多家农贸市场，记者发现了一个显著的特点，目前出售的大闸蟹基本都是母蟹，公蟹基本看不到。据业内人士预测公蟹需要等到10月底至11月初蟹膏成熟后才能大量上市，这一供应结构的变化，也在一定程度上反映了螃蟹生长周期的差异性和市场需求的变化。

记者了解到，目前南京市场上的螃蟹大都来自江苏扬州、泰州和南京固城湖等地。这些地区拥有得天独厚的自然条件和悠久的养殖历史，产出的大闸蟹品质上乘、口感鲜美。同时，随着物流运输的日益便捷和市场竞争的加剧，越来越多的养殖户和商家选择将产品直接运往南京等消费城市销售，减少了中间环节和成本支出。

记者在市场上看到，根据个头大小的不同，大闸蟹的零售价格从每只8元到50元不等。与国庆节之前相比，价格整体有所下降，平均每斤下降了10元左右，然而整体价格与往年同期相比，仍明显偏高。

对于今年螃蟹的价格，业内专家表示，今年中秋节提前至9月17日，比往年提前了12天，而螃蟹的最后一壳蜕壳期则集中在农历八月中下旬，导致开市初期大闸蟹需求高而产量少，形成供不应求的市场行情。因此，今年大闸蟹的开市价格的确达到近几年新高。随着越来越多的螃蟹上市，螃蟹整体价格会逐渐回落，但总体比往年高不少，已成定局。

面对螃蟹上市晚、产量少、价格高的市场形势，南京地区的消费者和商家纷纷表示关注。一些消费者表示，虽然今年螃蟹价格较高，但为了品尝到这一季的美味，仍愿意购买。而商家则纷纷加大宣传力度，推出各种优惠活动以吸引顾客。